¿Sus productos tienen leche? Mi pregunta a Sopraval

Antes de mi conversación con Natalia inocentemente creía que el jamón de pavo no tenía leche. No obstante, su advertencia aguzó mis sentidos y me motivó a escribirle a algunos productores para confirmar cuáles de sus productos fueron elaborados sin leche. Al primero que les mandé un e-mail -sin mucha esperanza que contestaran- fue a Soproval, ya que compraba su jamón de pavo y quería saber si efectivamente contenía lácteos o no. Para mi sorpresa, me llamaron para responderme. Acá les cuento lo que me dijeron.

Etiquetado de alimentos: Las mil formas de nombrar la leche

En este corto camino recorrido sin leche, me he encontrado con personas que además de darme toda su energía, me han ayudado a aprender sobre la APLV y sus implicaciones. Entre ellas destaco a Natalia R cuyo hijo de dos años sufre diversas alergias alimentarias. Conversando con ello sobre datos de alimentos, me comentó que la leche no sólo se nombra como tal o como lácteo en los ingredientes de los productos, sino también tiene otras denominaciones. Acá varios ejemplos de las mil formas de nombrar la leche de vaca en el etiquetado.

¿Qué significa ser alérgico a la proteína de la leche de vaca (APLV)?

Muchas personas no tienen claro qué es ser alérgico a la proteína de la leche de vaca (APLV). De hecho, en varias ocasiones, amigos me dijeron "pero hay leche sin lactosa", lo que me obligaba a explicarles la real dimensión de esta intolerancia. Hoy trataré de resumirla en lenguaje sencillo y directo.